Farmen

Familia Mosquera · Tumaco

Region: Tumaco, Nariño · Kolumbien
Höhe: 50 m
Sorte: CCN-51 / Trinitario
Fermentation: 5 days, plastic-lined box

Die Geschwister Mosquera haben den Hof 2018 von ihrem Vater übernommen und das Fermentationshaus von Grund auf neu gebaut. Sie mischen eine kleine Menge Trinitario in ihren CCN-51, was der Tasse eine hellere, zitrusbetonte Kopfnote verleiht, ohne den tiefen Kakaokern zu verlieren. Wir kaufen jedes Jahr im Februar die gesamte Kleinst-Charge.